Food
Auflauf mit Auberginen
- Auberginen
- Hokkaidokürbis
- Mozarella
- Parmesan
- passierte Tomaten
- Zwiebel
- Basilikum
Auflauf mit Schupfnudeln
- Schupfnudeln
- Lauch
- Spitzkohl
- Kirschtomaten
- Zucchini
- Bergkäse
Sauce:
- Mandelmilch
- Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Paprikapulver, Senf, Lorbeerblatt
Minestrone
- Möhren
- Sellerie
- Fenchel
- Broccoli
- Lauch
- Cannellini
- Suppennudeln
- Gemüsebrühe
- Safran
Rice Bowl mit Lachs
- Sushi Reis
- Möhren
- eingelegter Rettich
- Avocado
- Lachs
- Mirin, Sake, helle Sojasauce, Dashibrühe
- Sesam
Dip:
- Wasabi mit Sojasauce
Matcha Küchlein
- weiße Schokolade
- Sahne
- Butter
- Matchapulver
Boden:
- Vollkorn-Butterkeks
- Butter
Pasta mit Auberginen
- Auberginen
- Olivenöl
- Muschelnudeln
- Petersilie
Sauce (pürieren):
- Auberginenmark
- Tomaten
- Tomatenmark
- Zwiebeln
- Knoblauch, Rauchpaprika, Chili
Dip:
- Tahin, Zitrone, Knoblauch, Wasser
Linzer Torte
- Butter
- Mehl
- Puderzucker
- Ei
- gemahlene Haselnüsse
- Backpulver, Vanille, Zitrone, Zimt, Nelkenpulver
- Rote Johannisbeermarmelade
- gehobelte Mandeln
Lasagne
- Lasagneblätter
- Schweinefleisch
- Rindfleisch
- roher Schinken
- Speck
- Möhren
- Sellerie
- gehackte Tomaten
- Fleischbrühe
- Parmesan
- Zwiebel, Oregano, Tomatenmark
Bechamelsauce:
- Butter, Mehl, Milch, Muskatnuss
Risotto mit Pilzen
- Risotto Reis
- Steinpilze, Champignons
- Zwiebel
- Butter
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- Parmesan
- Petersilie
Rosenkohl mit Maronen
- Rosenkohl
- Maronen
- Schalotten
- Weintrauben
- Knoblauch, Sojasauce, Sake, Portwein, Lorbeer
- Couscous
- Chili, Reisessig
Süßkartoffeln in Tomatensoße
- Süßkartoffeln
- passierte Tomaten
- Knoblauch, Chili, Schalotten, Olivenöl
- Kumin, Koriander
- Limettenschale, Limettensaft, Dill
Borschtsch
- Rinderbrühe
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Möhren
- Rote Beete
- Spitzkohl
- Kidneybohnen
- pürierte Tomaten
- Trockenpflaumen, Dill, Creme fraiche, Essig
Obsttortelett
- Mascarpone
- Magerquark
- Zucker
- Vanilleextrakt
- Mürbe-Torteletts
- div. Obst
Bauernbrot
Vorteig am Vortag ansetzen (in g):
- Roggensauerteig 200
- Weizenhefeteig 200
Hauptteig (in g):
beide Vorteige plus
- Roggenvollkornmehl 100
- Weizenvollkornmehl 300
- kaltes Wasser
- Salz 15
- Brotgewürz 2 TL
15 min kneten, dann jeweils 20 min bei 270, 180 und 120 Grad backen
Tarta de Santiago
Mürbeteig (in g):
- Mehl (200)
- Eier (1 Stk)
- Butter (125)
- Zucker (75)
Füllung (in g):
- gemahlene Mandeln (250)
- Eier (4 Stk)
- Zucker (200)
- Zitronenschale, Zimt
Bei 180 Grad Umluft 30 Minuten backen.
Blumenkohl mit Linsen
- Blumenkohl
- Belugalinsen
- Hummus
- Salbeiblätter, Balsamico, Harissa
Pizza Napolitana
Teig (g pro Pizza)
- Mehl 170
- Wasser 100
- Hefe 1
- Salz 5
Wasser, Salz und 20% Mehl verrühren, danach erst Hefe einbringen. Anschließend mit dem übrigen Mehl alles kneten und 30 min ruhen lassen.
Jetzt mehrmals falten, pro Pizza eine Kugel (270g) formen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Soße (g pro Pizza)
- Tomaten 100
- Salz 1
- Basilikum
- Olivenöl
Teig formen Soße verteilen (Rand freilassen) und etwas Parmesan und Olivenöl darauf geben.
Für 2 min in den 270 Grad heißen Ofen.
Herausnehmen, mit Mozarella belegen, den Rand mit Olivenöl bestreichen und für 4 min zurück in den Ofen.